ภาษาอังกฤษเริ่มที่ในครัวของฉัน
ตอน  ๓    ปลาทับทิมทอดซีอิ้วโรยงากับกระเทียมเจียว


ปลาทับทิมทอดซีอิ้วโรยกระเทียมเจียว ..... จานนี้ เป็นจานหนึ่งใน อาหารสั่งทำในงานไหว้
เทศกาลเชงเม้ง ...มีน้ำจิ้มคู่ด้วย... ปลาทับทิมตัวนี้หนักเกือบ ๒ กิโล..


ปลาทับทิม     ชื่อสามัญ   :   Nile  Tilapia

Fried  Pla Tubtim (Nile Tilapia )  with   Soy Sauce  and  Crisp Chopped Garlic and  Seafood dipping Sauce

Cooking   method

Clean  Pla Tubtim  (nile tilapia) ,   soak  in  salted  water     for  awhile   and  clean  it  again .Score both sides of the fish then  deep-fry  on  a  high   heat    until  crisp  and  golden ,  pour  the  hot  oil  out   ......then  season  with   soy  sauce over  the  fish  on  both side  ,   put on  a serving  plate ,  top  with  crisp  chopped   garlic and  serve  with  seafood  dipping  sauce.

Seafood Dipping  Sauce

score  both  sides      บั้งปลาทั้งสองด้าน    (ได้รับความรู้และความอนุเคราะห์จากคอลัมน์ด.ญ.กระด้ง
                                                                    เดลินิวส์ ขอบคุณคะ )
minced red chilli            พริกขี้หนูบดละเอียด
fish sauce                      น้ำปลา
lime juice                       น้ำมะนาว
sugar                             น้ำตาล
chopped coriander        ผักชีซอยละเอียด


ปลาทับทิม ( Nile Tilapia )  เป็นปลาที่ได้รับพระราชทานนามในปี ๒๕๔๑     เนื่องจาก นายหลวง ทรงพระราชทานแนวพระราชดำริ   ให้นำปลานิลจิตลดา ไปพัฒนาสายพันธ์ุุุใหม่โดยเลือกลักษณะเด่นของปลาแต่ละสายพันธ์ุที่ต้องการ จนได้ปลาเนื้อเศรษฐกิจพันธ์ใหม่ที่เจริญเติบโตได้ดีในน้ำเค็ม มีสีของเกล็ดและตัวปลาเป็นสีแดงอมชมพู และมีเนื้อหนา จนเป็นที่นิยมบริโภคกันมากในปัจจุบัน


เทศกาลเชงเม้ง ( Qing-Ming )   เริ่มต้นใน วันที่ ๕ เมษายน ของทุกปี  เป็น เทศกาลประจำปี ของชาวจีนในการทำพิธีเซ่นไหว้บูชาบรรพบุรุษที่ล่วงลับไปแล้ว ที่หลุมฝังศพ เืพื่อแสดงความกตัญญูู  ในพิธีจะมีการเซ่นไหว้   อาหารคาวหวานผลไม้  และสิ่งของเครื่องใช้ที่ทำจากกระดาษเพื่อจัดส่งไปแก่บรรพบุรุษให้มีกินมีใช้มิให้ขาด และถือเป็นวันรวมญาติอีกวันหนึ่งของชาวจีน  เมื่อเสร็จพิธีก็จะมีการรับประทานอาหารร่วมกันในหมู่ญาติพี่น้องเพื่อแสดงความรักสามัคคีต่อกัน